如果山药过敏了怎么办？

     铁棍山药的营养与价值是勿庸置疑的，很多朋友都吃过铁棍山药，但不少人给铁棍山药剥皮时，双手都会感到非常痒，严重的甚至出现红肿、刺激症状。这在医学上属于一种接触性皮炎。当然也不是所有人在接触铁棍山药时都有这种症状，因此这可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎 的因素是铁棍山药皮中所含的皂角或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
    其实，把铁棍山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，铁棍山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，铁棍山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。

    如果已经出现手痒的症状，可以尝试以下几种方法：一、先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。二、也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。三、把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
    另外，曾因接触山药出现手痒症状的人，应避免皮肤直接接触铁棍山药；如果皮肤干燥而出现皲裂或皮肤有破损时，更容易出现刺痛反应，也要避免接触。